 |
| |
|
|
| 烧烤工具的选择技巧 |
| 烧烤配套工具的选择相对而言比较简单，根据你的需要和经济状况选择就行，下表是几种常用的烧烤配套工具及其功能： |
|
品名 |
主要用途 |
| 烧烤叉 |
是最常用的烧烤配套工具、旧式烧烤的唯一配套工具 |
| 烧烤夹 |
了解的人不多，但它的功能很强大，既可以用来翻转食物，又可以用来夹炭 |
| 烧烤铲 |
主要用于翻动大块的食物如牛扒 |
| 烧烤串枝 |
将不易于烧烤的粒状食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起烧烤，既美观又实用 |
| 烧烤扫 |
用于为食物上色、调味的器具、是烧烤过程中必不可少的配件 |
| 竹签 |
功能同烧烤串枝，属于一次性的产品 |
| 鼓风机 |
专为调节火势而设计、有手动和电动两种 |
| 旋转烤枝 |
只适用于部分预留有旋转烤枝挂口的烤炉，由电动烤枝旋转器带动，主要用于烧烤体积较大，烧烤时间较长的食物，如整鸡烧烤 |
| 烤枝旋转器 |
用于带动旋转烤枝 |
| 汉堡夹类 |
分四汉堡、六汉堡等款式，其最初的设计主要是用于烤方包，但越来越多的用户喜欢用汉堡夹烤香肠、排骨、鸡翅膀、牛扒等食物，不但每次烧烤的数量较多，而且食物不容易烤糊 |
| 鱼夹类 |
功能类似汉堡夹，外形呈鱼形，适合于烧烤大小不等的鱼类 |
| 钢丝刷类 |
多功能的清洁刷，适用于去除烤网或者烤炉上的顽劣污迹 |
| 煎盘类 |
多用于间接烧烤模式，将食物放在煎盘上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盘的凹槽还能接载多余的油脂。 |
| 烤网类 |
既有用于红客烤炉的备换烤网，又有适用于野外烧烤的烤网。这种烤网往地上一搁就形成了一个简易的烧烤炉，十分经济实用 |
| 手套类 |
防热功能极好的烧烤手套，能给予您最大限度的保护 |
| 烤具套装 |
不同功能的烤具的组合、省却了您选择的烦恼，而且比单买更加经济 | |
|
点火技巧和火侯控制 |
| |
助燃剂的选择： |
|
|
助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些 |
| |
点火的方法： |
|
|
|
|
|
|
| |
步骤1
在烤盆内（炭网上）铺一张纸，加入木炭并堆成金字塔形状，往木炭四周加入固体助燃剂。 |
步骤2
如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。 |
步骤3
约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤 |
| |
|
|
|
| |
步骤4
将食物直接放在烤网上烧烤
|
步骤5
烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料 |
步骤6
对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面 |
健康忠告：
当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！ |
|
火势控制： |
| 1 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。 |
| 2 对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。 |
| 3 有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。 |
| 4 大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。 |
| 5 当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。 |
| |
神奇炭： |
|
1 神奇炭是具有一点即燃的特性，不需添加任何助燃剂，特别适合用于烧烤开始时的引火之用。 |
| |
2 缺点：由于经过特殊处理，因而木炭燃烧过快，因此建议与普通木炭配合使用，效果更佳。 |
| |
怎样弄熄炉火： |
|
1 最好的办法是让炉火自然熄灭直至完全冷却，这样有利于烤炉的保护和清洁；炉火完全熄灭以前人不应该离开烤炉。 |
| |
2 如想加快炉火的熄灭，可以往炭火中倒水和加入沙土，但这样一来烤炉的清洁就会变得很麻烦，而且会缩短烤炉的使用寿命。 |
| |
3 在处理炉灰时要确保没有残余的火星。 |
|
直接烧烤与间接烧烤 |
|
|
|
|
直接烧烤模式 |
|
木炭平铺在炭网之上，食物直接放在烤网之上的烧烤模式 |
|
|
|
|
间接烧烤模式 |
|
木炭分成左右两堆置于炭网之上，炭堆之间放置一个油盘
用于承接烤网上滴下的油脂。加盖后可进行焖、烘、熏 |
|
野外烧烤须知 |
| 烧烤地点的选择 |
1 不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，最好换个安全一点的地方。 |
| |
2 即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，附近有水源更好。 |
| |
3 应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，人需有足够的活动空间。 |
| |
4 关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的事。 |
| |
|
| 烧烤注意事项 |
1 不要让儿童、宠物靠近或接触烧烤炉。 |
| |
2 烧烤过程中请勿移动烤炉或者触摸烤炉发热区域，以防烫伤。 |
| |
3 请勿向燃烧中的木炭倒入液体助燃剂 |
| |
|
| 做文明的游客 |
1 烧烤结束后，要确保炭火完全熄灭，周围没有留下火种才离开。 |
| |
2 树立环保意识，将所有垃圾尤其是白色垃圾带走。 | |
|
|
|
|
| 来源：休闲新生活等 |
| |
相关链接： |
|
·野外烧烤完全攻略
·户外烧烤装备基本知识
·户外烧烤经验小谈
·户外完全烧烤手册
·适宜烧烤的食物及方法[图] |
| 想High就High 别让任何烦恼有机可乘 | (责任编辑：迟雪松) | |
|
|
