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澳洲的户外烧烤
时间:2006年09月14日19:37 我来说两句  

 

  初到澳洲,便注意到这样一种现象,但凡草坪广阔、林木繁茂的郊区公园都设有户外烧烤--当地市政部门在适当的地点建有一些简易的小亭子,里面则分别安放木桌木凳、电动烧烤机,以供游客免费烧烤自己带来的食物。澳洲人特别喜欢户外活动,户外烧烤便是伴随这项活动出现的一种野餐形式,它既可以一家人独自享用,也可以几家人联合“派对”,实为澳洲人休闲的一大景观。

  带去户外烧烤的都是“半成品”食物,并且预先在家里进行过初加工:将超市买回的新鲜猪排、牛排、羊排、海鲜之类适合烧烤的食物洗净、切好,然后按照自家的口味调制作料,再将作料倒入食物中拌匀,装盒后放进冰箱里腌渍一夜。第二天清早,再将腌渍入味的食物连盒装进专用的手提式冰盒,便可逍遥地开车出门。调制作料可是一道最关键的程序。作料调得好,大家会吃得眉开眼笑;作料调得不好,大家吃得愁眉苦脸。当地华人的烧烤作料多用酱油、盐、豆瓣、糖、醋、姜、葱、蒜、味精等,而我等喜欢麻辣的川人则往往还要加上花椒、海椒等“火爆火爆”。西人的烧烤具体用什么作料不太清楚,但奶酪、番茄酱、胡椒粉、咖喱粉、柠檬汁、沙拉酱等西式作料肯定是少不了的。至于烧烤油,华人爱用色拉油,而西人则爱用黄油。

  如果想偷懒,也可以到超市或食品店去买已经加工好的烧烤食物(澳洲盛行户外烧烤,故超市里均设有烧烤食物专柜),那就既不用洗切,也不用拌作料,烧烤时只需将盒装的半成品食物倒在烧得“吱吱”欢叫的铁板上便成。不过这种半成品的价格却远远高于未经加工的食物,而且这些适合西人口味的食物也未必“熨贴”中国肠胃。再说这样也少了“加工”的乐趣,故勤俭节约的华人通常多选择未经加工的食物。

  其实户外烧烤也不光是一个“吃”字,更主要的还有一个“看”字。出门之前,先要选择一个设有户外烧烤且风景宜人的公园,要“看”;车抵达时,寻找一个既可坐吃观景又暂时无人光顾的烧烤地点,也要“看”;建立“根据地”之后,要抓紧餐前的时间进行户外活动,或躺在草坪上晒太阳,或带着孩子到附近的儿童乐园玩耍,或到垂柳依依的河边(或湖边、海边)钓鱼,或沿着林中小道作“丛林漫游”,或骑着自行车去“探险”……凡此种种,则更是要用眼和心去“看”的--户外烧烤的目的是为了亲近大自然,让疲惫的身心彻底放松,若只享口福不饱眼福岂不辜负了这蓝天丽日、无限风光?

  日近正午,自由活动的各路人马皆返回“根据地”。然后有的主厨,有的帮手,有的安顿小孩,有的清洗蔬果,有的摆放杯、碟、刀叉,还有的往杯里倒饮料加冰块……大家各司其职、一齐动手,不一会儿功夫,电动烧烤机上便升起了一缕缕青烟,扑鼻的香味开始在林间和草坪上弥漫。那烤好的食物外焦内嫩,味道鲜美,使你口舌生香,大快朵颐;火候过小,那食物就有可能外焦内生,渗出腥红的血水,叫你目不忍睹,口不忍嚼;如若火候过大,那你就只有像中国笑星王景愚“吃鸡”那样,将那“老”肉扯了几圈也难以啃下来一块。因此,主厨者一般都具有丰富的烧烤经验,往往能在那半米见方的烧烤盘上“纵横捭阖”,亮出自己的烹饪才华。

  若光吃肉,唯恐自己的中国肠胃“消化不良”,故华人外出烧烤时往往还要带上青椒、洋葱、大葱、蒜苗等作料性质的菜蔬与肉类食物一起烧烤,这样既鲜香又可以调节食物结构。至于所带水果和饮料,则是看季节的产出和自己的喜好而定。不过,既可生吃也可烧烤的苹果,既解渴也解腻的可口可乐,则成了户外烧烤桌上最常见的佐餐佳品。

  中国古诗里有“开轩面场圃,把酒话桑麻”的佳句,若将其它用来形容吃户外烧烤的情景,那真是再合适不过了。当一盘又一盘香喷喷、热腾腾的烧烤从主厨手中传到餐桌上时,大家便团团围坐在宽大结实的木桌前,刀刀叉叉、杯杯盘盘一齐上阵,大吃特吃,大嚼特嚼,大有不吃个肚儿溜圆不罢休之势。野餐亭子一般都建在风景优美的地方,就餐时,你完全可以一边吃一边观景一边摆龙门阵,甚至还可以端着个盘子去喂鸟,去戏鱼,去晒太阳,去沐清风,去跟另一亭间刚刚认识的“烧烤爱好者”侃大山。那一份与大自然“天人合一”的感觉实在难以用语言来表述--就餐的亭子面对着一泓蓝莹莹的林中湖泊,湖岸野鸭成群,湖中睡莲乍开,湖畔林木葱郁,清风穿亭而过,花香扑鼻而来……那一刻,你简直忘了身在何处,不知不觉便胃口大开,竟吃光了盘中堆着的平时见了都要发愁的烧烤“小山”。

  虽然澳洲交通发达,但如果自家没有汽车,要吃户外烧烤还是比较困难的。因为公共汽车、火车、轮船都只能在公园外面停站,而不能直接开进公园到达烧烤地点。这里的公园占地宽广,动辄就是几百公顷甚至上千公顷,若从园外徒步将那些烧烤食品、饮料、水果、零食等(有些家庭还自带烧烤机、沙滩椅、帐篷等)像搬家似地搬到野餐亭子,不累个半死才怪。正因为澳洲家家户户都有小车,公园里又足够的泊车位,故而才形成了这独具风情的美食景观。

    来源:旅友网

(责任编辑:迟雪松)

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